När vi nu har laddat med sötsaker inför julen så behövs det också göras salta godsaker som exempelvis köttbullar & Janssons frestelse. I år stod Henrik och Ville för dessa julklassiker. Själv gjorde jag den sedvanliga löksillen som bara måste finnas på julbordet om jag får bestämma.
Helgen innan jul så brukar vi försöka hitta tid och julbaka tillsammans med ett par av våra grannar. Det är så bra för på bara några timmar hinner vi göra många olika sorter. Rånkorgar och änglakola är alltid givna men vi hann även med pollyfudje, knäck, rockyroad, trillingnöt och dumlechips. Och allt detta har faktiskt räckt över hela julledigheten. I år bakade jag inte några lussekatter då barnen inte är så förtjusta i dem utan valde att göra en långpannekaka med söt cremecheesefyllning som skärs upp i fyrkanter vilket passade dem bättre i smaken.
Lite till sött men sedan får det räcka med hemgjort gott för denna jul. En sats chokladtryffel och chokladkola sedan är vi i land på godisfronten.
Chokladtryffel ♡
300 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 g smör
20 g kakao
Smält chokladen i vattenbad. Häll i grädden och blanda tills chokladen är blank. Blanda till sist i smöret. Kyl i kylskåp. Forma bollar och rulla i kakao, polkakross, nötter eller annan smaksättare som du gillar. Jag valde att blanda ner polkakross i själva chokladen. Det går ju också att använda sig av essenser som pepparmint, rom eller punchsmak.
Vi fortsätter baka här hemma och nu har vi provat på något helt nytt som jag aldrig testat tidigare. Hemmagjorda damsugare! En av Villes favoriter och denna gång fick vi även hjälp av H i köket!
Leilas minidamsugare
5 dl sockerkaks- eller småkakssmulor
2 tsk kakao
Arrakessens eller punsch efter smak
300 g marsipan
100 g mörk choklad
Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
Tillsätt arrak efter smak.
Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
Kavla marsipanen till en cirka 2 millimeters tjocklek. Eller använd färdigkavlad. Skär marsipanen i breda remsor (som är tillräckliga för att kunna rulla in arraksrullarna). Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Smält chokladen.
Skär rullarna i cirka 4 cm långa bitar och doppa ändarna i choklad.
Receptet till denna smörkola fick jag av vår granne för två år sedan och den är så snabblagad och supergod! . Det som tar lite tid är att slå in dem i cellofan men det behövs ju faktiskt inte. Kolan funkar både på julen eller andra tillfälle då man är sugen på något sött till kaffet. Barnen älskar både choklad och smörkola varianten. Jag har valt att tömma upp kolan i en limpform klädd med bakplåtspapper för att få lite mera höjd på kolan. Dessutom går den att lätt variera i smak och utseende genom att tillsätta kakao eller dekorera med polkakross, havssalt, nötter eller annat som man gillar.
Rocky road har sin givna plats på vårt gottibord men i år gjorde jag först en fudge som fick vara botten och bredde sedan den goda godis och chokladblandningen ovanpå.
När jag skulle smälta chokladen i vattenbad kom jag på att jag borde placera skålen med choklad innuti en plastpåse. Då förhindras verkligen att vattenångan når chokladen och grynar sönder den. Det har ju faktiskt hänt några gånger och det är ju så himla trist.
Vaniljglass med rabarberkompott och kardemummakross ♡
En enkel men god efterrätt är att hacka upp några stjälkar rabarber och sjuda dem sakta i lite socker. Låt kompotten sedan svalna. Krossa därefter några kardemumma skorpor. Det blir en god mix av sött och surt och går dessutom superfort att göra. Perfekt för lata sommatdagar.
Rabarberbladen har jag gjutit fat av, så om några dagar får jag se om resultatet blev bra :)
I söndags samatbetade vi hela familjen med att baka och dekorera årets pepparkakshuset. Ska säga att det verkligen inte är ofta som vi kan samsas och koordinera att alla fyra är intresserade att göra samma sak!
Det var hur som helst jättekul och formen som jag inhandlat på biltema var jätte enkel att stansa ut och delarna blev lätta att sätta ihop. Ikväll gjorde Ville och jag de sista detaljerna kring dekorationen och det blev till slut ett riktigt sött litet hus :)
Idag efter skola och jobb provade vi på att rulla chokladbollar utav pepparkaksdeg! Denna deg som är så ofantligt god borde ju passa bra som obakad kaka med strössel på tänkte vi? De blev riktigt goda så nu kommer vi nog fortsätta att göra pepparkaksbollar här i huset. Enda svårigheten var att strösslet hade lite svårt att fästa men vad gör väl det smakar så gott ändå :-)
Här hos oss pågår just nu en hel del förberedelser. På lördag gifter sig H's bror och då samlas övriga bröder och kusiner samt farmor och farfar här hos oss. Så det blir bland annat några extra sovplatser som måste ordnas. Vi eller rättare sagt jag har också bakat för att vi ska ha lite olika gott till kaffet och i går gjorde jag de här vaniljbullarna. Nu hoppas jag att vi kommer kunna sitta ute och fika i solen och får njuta av värmen och slippa tända upp i kaminen för att slippa frysa!.
Vanilbullar ♡
Ca 20 bullar
2,5 dl mjölk
25 gram jäst
0,75 dl strösocker
1/4 tsk salt
1/2 tsk kardemumma,
nymalen7,5 dl vetemjöl
75 gram smör, rumstempererat
1 ägg till pensling
Fylllning2,5 dl vaniljkräm, marsán eller hemmakokt
Smör och strösocker till garnering
Gör så här: Värm mjölken till ca 37 °C. Smula ner jästen i en degbunke och slå över mjölken. Rör om tills jästen har lösts upp.Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta tills degen släpper bunkens kanter. Klicka tills sist i smöret och arbeta ihop till en smidig deg.Täck degen med bakduk och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i 20 bitar.Rulla varje bit till en bulle, genom att först trycka hårt med handflatan och sedan lätta på handens tryck.Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.Värm under tiden ugnen till 250°C.Fyll en sprits med vaniljkräm.Tryck ett hål i varje bulle, med mjölat finger. Fyll upp med vaniljkräm.Pensla med uppvispat ägg och grädda sedan mitt i ugnen i ca 8–10 minuter tills bullarna har fått fin färg. Låt dem svalna på galler.Frys bullarna om du inte har tänkt äta dem direkt.Vid servering: Pensla bullarna med smält smör och doppa försiktigt i strösocker.
Här pågår Matförberedelser för fullt inför i morgondagens stora dag :) Vi ska fira här hemma hos oss tillsammans med ett par vänner. Till efterrätt blir det dessa inkokta saffrandpäron enligt Ernst recept :) De ska serveras med glass i en rånkorg toppad med mandelspån, vilket jag tror kommer bli mums ♡
I eftermiddags har vi bakat julens första kakor. I söndags bakade jag ihop själva degen och gjorde två rullar och frös in. I eftermiddags tog jag och Ville och skar upp rullarna och gräddade sedan dessa underbart goda kanel, mandel och ingefärskakor ♡ Toppen att kunna förgöra och ha i frysen och sedan bara ta fram och grädda när man har tid.
Jag brukar använda mandelspån och utesluta kryddnejlika ♡
Idag hade jag möjlighet att sluta lite tidigare och då passade Ville och jag på att åka ut i skogen. Vi letade små minigranar och enris för att ha som dekoratoner till advent och jul. Nu längtar jag verkligen efter att få börja pynta så smått.
Men vart är snön?
Nu önskar man så gärna ett tunt fint täcke av snö som ger den där mysiga stämningen som man så gärna vill ha till advent.
När vi kom hem fick Ville äntligen en önskan uppfylld :)
Att få baka pepparkakor ♡ och givetvis äta lite av degen, något
Idag blev det langos till middag hos oss. Langos är ju en ungersk maträtt som består av friterat och jäst deg och som ofta serveras med gräddfil, riven ost och pudrad med rom. Klassisk langos brukar serveras penslad med vitlöksolja.
Den här enkla rätten är bara så god ♡
Idag uteslöt vi rom och tillsatte kräftor och lite grönt i stället. Nästa gång vi tillagar langos funderar jag på att prova andra tillbehör som exempelvis hackad grillad kyckling och cremefraiche med sweet chilisås som jag tror kan bli en god combo ;)
Idag provar vi på en italienskt efterrätt fast i en svensk form :) Tiramisurulltårta. När man ständigt har tidsbrist är det ju bra med snabba och enkla recept ;) och som dessutom är otroligt god. Frukt och bär går ju att kombinera utifrån personlig smak så även smaksättningen av cremen.♡
Tiramisurulltårta
3ägg
1.5 dl socker
1tsk bakpulver
2dl vetemjöl
0.5 dl vatten
Creme
250 g mascarboneost
3 msk florsocker
rivet skal av en apelsin
kakao
0.5 dl starkt kallt kaffe
Sätt ungnen på 250 grader. Vispa ägg och socker till fluff. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vatten. Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper c:a 40×30 cm.
Gräddas i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Ta ut och strössla socker över kakan. Vänd kakan upp och ned på ett nytt bakplåbakplåtspapper. Ta bort det övre bakplåtspapperet och låt kakan svalna.
Rör ihop mascarbone, florsocker och rivet apelsinskal. Skeda över kallt kaffe över kakan. Bred cremen på den avsvalnande kakan. Strössla över kakao. Rulla ihop och låt vila en liten stund.
Idag så har vi passat på att baka lite gott både till kaffet och till frukost. Båda recepten är snabba att göra och det
är ju perfekt :)
Tillagning
12-15 st
100 g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljesocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Smält margarin och låt svalna
Vispa ägg och soker poröst, tillsätt de torra ingredienserna bakpulvret blandat med mjölet. rör ner det avsvalnande smöret.fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet.grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter
Enkla iningredienser som man i regel har hemma ♡
Filmjölksbröd i olika varianter är ju så gott och praktiskt då det går fort att svänga ihop samtidigt håller det sig saftigt i flera dar. Här hemma så försvinner en limpa i regel på en dag så att det bli torrt brukar vi inte hinna uppleva :)
Kaffe, chokladboll och en ny Damernas att bläddra i är vardagslyx ♡
Tisdagar slutadar jag vid 14 och då brukar det vara mysigt att baka något gott med Ville. Så idag bestämde vi oss för att göra chokladbollar ♡ Jag är barnsligt förtjust i alla former av sött som går att äta så att endast få äta sötsaker på lördagar känns lite tråkig. Vi brukar ha i espresso i våra chokladbollar vilket gör dem extra mumsiga :)
Idag var Ville inte svårövertalad att hjälpa till i köket :)
Välkommen till min och min familjs vardag, Jag tillsammans med min sambo, två barn och vår katt bor sedan snart 2011 i en nyproducerad Smålandsvilla Ljungby. Vi lägger mycket av vår fritid till att färdigställa och skapa vårt drömhem <3.
